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四川泸州酒仙生物制曲有限公司

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  • [技术中心] 大曲的制曲方法

    大曲是生产酿造大曲酒的糖化发酵剂。它直接影响着大曲酒的质量、产量和风格。大曲的制作过程实际上就是一个富集酿酒微生物菌群,产生发酵酶系和香味前驱物质的过程,同时,也是一个为微生物创造生活环境,使其繁殖代谢的过程。因为各种微生物的习性不同,所以
    发布时间:2020-02-12   点击次数:42

  • [行业信息] 酱香大曲酿造的酱香大曲酒有什么特点?

    一年一个生产周期传统的正宗的典型高温大曲酱香型白酒工艺是一年一个生产周期,它有别于我们经常接触的很多小作坊玉米酒或者说单纯高粱酒的酿造,从原料进厂到出酒酒糟扔掉也就是几天到一个月的时间。而传统酱香型白酒的从原料投入酿造到丢糟需要一年,途中要
    发布时间:2020-02-12   点击次数:19

  • [技术中心] 酱香高温大曲是怎么被生产出来的

    在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施:增加保温材料整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温大曲则没有包裹。增加曲药数量在同样大小面积的曲房中,堆放的曲药量是浓香型中温大曲的4
    发布时间:2020-02-12   点击次数:35

  • [行业信息] 大曲中微生物的作用和高、中、低温大曲的分类及应用

    “曲乃酒之骨”,酒曲为酿酒过程中的糖化发酵剂,其质量的优劣直接关系到酒的产量和质量。白酒生产中使用的糖化发酵剂大体上可以分为以下三类:①传统酒曲,包括大曲和小曲;②纯种培养的糖化发酵剂,包括霉菌、酵母和细菌的各种纯种培养物;③商品酶制剂和活
    发布时间:2019-08-05   点击次数:117

  • [行业信息] 看完才知道,原来酱香型大曲酒的工艺原来这么复杂

    喝过酱香型大曲酒的人都知道,酱香的香味幽深绵长,品尝时酱香味道瞬间从舌尖散开,肆意地铺满整个口腔,轻滑入喉,弥散整个鼻腔,让人回味。酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”,即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。酿造
    发布时间:2019-07-09   点击次数:171

  • [行业信息] 大曲和小曲酿酒的区别

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天杨俊丽就带大家了解下,要明白白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义,用大曲酿制的白酒就叫做大曲
    发布时间:2018-04-10   点击次数:46

  • [公司动态] 酱香大曲酒有什么特点,您了解多少?

    很多喝酒的人都在纳闷,从淘宝上9元9包邮的到上千元钱瓶的都是宣称自己是地道的陈年酱香型白酒。如果你能够理解和认可酱香型白酒的工艺,你就会明白市场上的很多酱香型白酒到底是否优质了! 酱香大曲酒具有以下几个特点:
    发布时间:2018-04-09   点击次数:73

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