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土制大米白酒酒曲的方法

土制大米白酒酒曲的方法

发布日期:2018-04-09 作者: 点击:

一、材料

糯米100克,酒曲1克左右

二、做法

1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。

2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。

3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。

4,蒸好的米饭放至稍凉。

5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)

6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。

7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。

8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃

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