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关于曲药的投粮作用及发酵期，今天泸州曲药厂家小编就简单的跟大家介绍一下：
成熟曲块，虽然尚有50%多的残留淀粉含量，但鲜曲曲坯在40℃～65℃以上的高温条件下持续10d～15d发酵，其生淀粉
发布时间：2018-07-10 点击次数：533
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1、为什么是端午时节制曲?
所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。
茅台镇酱香型白酒
发布时间：2018-06-14 点击次数：424
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不同季节踩的曲有不同的特点，因而中国白酒的传统工艺十分讲究踩曲季节。如“桃花曲”在清明前后踩曲，“桑落曲”在新谷收割、落桑之时踩曲;“端阳曲”在端阳节前后踩制。多数大曲白酒是踩“伏曲”，即伏天踩曲。《齐民要术》中说“七月上寅日作
发布时间：2018-06-14 点击次数：312
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好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解，下面小编就来介绍给大家什么是白酒酒曲，以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的，希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作标准，就是
发布时间：2018-04-10 点击次数：216
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经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 酒曲的起源已不可
发布时间：2020-06-03 点击次数：157
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