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现在可能大部分喝酒的人，对酒曲没有一个明确的认识，认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响，感觉有没有酒曲的加入都可以，今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲？加入酒曲有什么样的好处？
其一：什么
发布时间：2018-05-30 点击次数：322
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为什么酿酒一定要加入酒曲呢？今天酒仙生物制曲小编就简单的跟大家介绍一些：
酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加
发布时间：2018-05-29 点击次数：325
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白酒是一个特殊的产品，因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求，也有中华民族的健康理念，更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品，不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一
发布时间：2018-05-24 点击次数：289
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传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂在大盐中含有数量和品种最多的微生物，经分离检测，有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌。其中霉菌就有20多种，主要有根霉、犁头霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉、红曲霉等。众多的微生物既给酿酒发酵带来了复杂性，
发布时间：2018-05-23 点击次数：433
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纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类别：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精；另一类是用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
发布时间：2018-05-22 点击次数：462
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很多人对于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用，白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。所谓酒曲，就是在强烈蒸煮的白米中加入曲，霉的分生
发布时间：2018-04-10 点击次数：404
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如果要寻找我国酿酒史上伟大的创造的话，那么酒曲的发现和利用则是其中不能不提及的部分，要知道使用酒曲酿酒史我们中华酒水的精华所在，所以拥有浩瀚酿酒历史的中国酒水文化，其中就包含了酒曲文化在内。要知道酒曲其实就是让在酒曲中生长的微生物（霉菌）进
发布时间：2018-04-10 点击次数：380
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辣蓼草是传统酒药重要的配方成分之一，不仅因为它廉价且容易得到，更重要的是，它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。下面谈谈辣蓼草酒曲的制作方法。
发布时间：2018-04-10 点击次数：2341
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四川泸州酒仙生物制曲有限公司位于中国名酒之乡金三角核心区的酒城泸州，是独家手工制曲的老企业。具有二十多年的制曲历史，技术力量雄厚，产品质量稳定可靠，生产的“酒仙”牌神州第一曲有浓香型、五粮型、酱香型，有高温、中温、中温偏高等多个品种，都具有
发布时间：2018-04-10 点击次数：260
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现在中国最著名的优质白酒，无论是浓香型的泸州老窖、五粮液、剑南春，还是酱香型的茅台、清香型的汾酒，均是使用大曲作为酒曲，被统称为“大曲酒”。同样的，用小曲发酵生产的酒，就被叫做“小曲酒。白酒是蒸馏酒的一种，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀
发布时间：2018-04-10 点击次数：431
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在日常生活中，很多人用酒曲酿酒。酒曲种类繁多，那么酒曲有几种？酒曲和酵母的区别是什么？酒曲怎么制作？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
酒曲和酵母的区别
酵母粉含有丰富
发布时间：2018-04-10 点击次数：864
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1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。
2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。
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发布时间：2018-04-10 点击次数：158
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