白酒曲

新闻分类news

联系我们

四川泸州酒仙生物制曲有限公司

地 址:泸州市泸县福集酒类工业园区

联系人:刁先生

手机号:182 0830 8888

电 话:0830-8101999

传 真:0830-8101555

邮 编:646100

网 址:www.lzswzq.com

六个月存储期的曲药对白酒生产更合适

六个月存储期的曲药对白酒生产更合适

发布日期:2021-01-07 作者: 点击:

曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的质量都有较大的影响。




在白酒的酿造中,若得好酒,必有好曲,曲药在白酒生产中的重要性是不言而喻的,但上好的曲药能否发挥其应有的液化力、糖化力、发酵力,经过实践证明,影响因素很多,其中曲药的储存对白酒酿造影响较大。将储存3、6、9、12、24个月的曲药进行发酵实验,可得出曲药储存时间对发酵影响的函数关系。曲药储存期6个月较为合适。 

1564985703826670.jpg


本文网址:http://www.lzswzq.com/news/433.html

关键词:曲药,酒曲,泸州曲药

Z近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13541599999
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询