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四川泸州酒仙生物制曲有限公司

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  • [行业信息] 十二大香型白酒用曲的区别?

    不同的制曲技术,生产出不同的酒曲,也就收集到不一样的菌种,不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样,曲功不可没。今天我们就从各香型白酒在用曲上的区别,细品十二大香型白酒的风味。01酱香白酒:“端午制曲,高温培养,6月怀胎
    发布时间:2020-08-31   点击次数:170

  • [行业信息] 喝了一辈子酒,你知道你喝的是大曲酒还是小曲酒吗?

    有人喜欢喝大曲白酒,有人喜欢喝小曲白酒,有人喝了几十年白酒也不知道大曲、小曲为何物?金沙小将提醒你:大曲酒、小曲酒还是要按照自己口感的喜好,然后再根据自己的香型依赖进行选择。中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中有别于其他蒸馏酒(比如,威士忌
    发布时间:2020-06-18   点击次数:152

  • [行业信息] 药曲的制作方法是什么?

    曲药的制作,先将谷粉、细糠、中药粉交错分层列在蔑簟上,然后两人用木铲反复均匀翻拌好后,分10批进行制作,每次约65kg。在木桶中先倒少量沸水,加以搅拌,然后将余下沸水全部倒人,此时4人用木棍迅速搅拌均匀,一般需要连续搅拌约20min左右
    发布时间:2020-02-05   点击次数:265

  • [行业信息] 白酒中的酒曲及发酵剂有哪些作用

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类别:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精;另一类是用发霉的谷物制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
    发布时间:2018-05-22   点击次数:451

  • [行业信息] 曲药制作方法2

    1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。 3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/
    发布时间:2018-04-10   点击次数:398

  • [行业信息] 白酒酿造为什么一定要用曲药?

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到
    发布时间:2018-04-09   点击次数:1156

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